Ingredientes:
Para el caldo:
- Todo tipo de pescado para caldo
- 2 litros de agua
- 1 cebolleta tierna
- 1 puerro
- 1 ramita de perejil
- 1 ramita de apio
- 1 tomate
- sal
- pimienta
- caldo de pescado
- 400 gr arroz
- aceite de oliva
- colorante
- salsa de tomate
- 1 pimiento rojo
- 300 gr de champiñones
- 1 sepia
- 300 gr de mejillones
- 10 gambas grandes y 200 gr de gamba pelada
Preparación:
- En una olla añadimos los 2 litros de agua y el pescado.
- añadimos 1 cebolleta, 1 puerro, 1 tomate, 1 ramita de apio y perejil, 1 zanahoria, sal y pimienta y dejamos hervir hasta que el pescado este hecho.
- En una paellera añadimos aceite para sofreír las gambas y reservamos.
- En el mismo aceite caliente añadiremos la sepia cortado y el pimiento cortado, y lo sofreiremos a fuego lento durante 10 minutos
- Añadiremos 6 mejillones aproximadamente y remover
- Añadir los champiñones cortados y las judías previamente hervidas. Y remover a fuego fuerte.
- Cuando la verdura este pochada, añadiremos el resto de los mejillones y las gambas peladas congeladas y remover.
- Añadiremos la salsa de tomate hasta que quede bien mesclada y bien sofrito, y añadiremos sal, pimienta y colorante.
- Añadimos el arroz.
- Damos unas cuantas vueltas al arroz para que coja el gusto.
- Añadimos el caldo, las gambas y que hierva 5 minutos.
- Sacaremos del fuego la paella y la introducimos en el horno previamente caliente a 180º, 10 minutos aproximadamente hasta que no quede caldo y sacar del horno.
Opcional: Al estar terminada nosotras para decorar le hemos añadido pimientos asados.